Вторые блюда · Итальянская кухня · 1 порц.

Баклажаны «Пармеджано» с моцареллой

Name: Баклажаны «Пармеджано» с моцареллой
Yield: 1 порц.
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: помидоры — 500 г; сыр моцарелла — 300 г; сыр пармезан — 50 г; яйца — 3 шт.; баклажаны — 2 шт.; мука — 1 стакан; чеснок — 3 зубчика; помидоры черри — 1 горсть; перец черный молотый; базилик; соль

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

Почистить и нарезать полукруглыми ломтиками баклажаны и положить их в емкость с холодной водой (10-15 минут). Взбить яйца. Баклажаны обвалять сначала в муке, затем в яйце. Обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Измельчить и обжарить (минут 5) чеснок.
Нарезать помидоры маленькими кубиками, прибавить к чесноку и тушить до загустения (минут 15). Можно сюда же влить немного воды или жидкость от сыра моцарелла (тогда соус будет еще ароматнее). Добавить в соус соль, базилик и перец. В форму для выпечки положить бумагу, смазать. Выложить пармеджано слоями.
Сначала соус, жареные баклажаны, пармезан тертый, порезанная небольшими кусочками моцарелла (половина), повторить еще раз все слои. Разрезать помидоры черри пополам и украсить сверху. Запекать в духовке минут 15 (170 градусов), затем баклажаны «Пармеджано» с моцареллой немного остудить и порезать на порции.