Бастурма из курицы с коньяком и приправами

Описание

Оригинальный рецепт со своей изюминкой.

Как приготовить

1. Налить коньяк в небольшую емкость, добавить сахарный песок, сладкую паприку, черный перец-горошек, адыгейскую соль, черный и красный молотый перец, сумах, любые другие приправы для куриного мяса.

2. Филе промыть и обсушить.

3. Натереть грудку специями, переложить мясо в кастрюлю, накрыть тарелкой, положить груз.

4. В качестве груза можно использовать банку с водой.

5. Оставить на два дня.

6. Филе вынуть из холодильника, оно должно поменять цвет и стать красноватым.

7. Промыть холодной водой.

8. Обсушить салфетками.

9. Перемешать соль, паприку и черный молотый перец, натереть грудки еще раз.

10. Завернуть продукт в два слоя марли, обмотать веревкой.

11. Повесить мясо на сквозняк, на него не должны попадать солнечные лучи.

12. Время сушки – от четырех до шести дней.