Выпечка · Немецкая кухня · 1 порц.

Бездрожжевой штоллен с творогом

Name: Бездрожжевой штоллен с творогом
Yield: 1 порц.
Cuisine: Немецкая кухня
Ingredients: мука — 550-600 г; масло сливочное — 250 г; творог — 250 г; сахар — 250 г; изюм — 200 г; миндаль — 150 г; цукаты — 150 г; разрыхлитель — 10 г; яйца — 2 шт.; лимон — 1 шт.; сахар ванильный — 1 ст.л.; ром; масло сливочное — 100 г; сахарная пудра

Немецкая выпечка формой и белым цветом символизирует завернутого в пеленки Христа-младенца. В Германии даже проводятся фестивали, посвященные этому блюду.

Описание

Как приготовить

Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарным песком до состояния крема. Ввести яйца, продолжать взбивать. Добавить заранее протертый творог, ванильный сахар, лимонный сок и цедру. Перемешать массу до однородного состояния. Всыпать пшеничную муку, просеянную вместе с разрыхлителем.
Должно получиться мягкое и нежное тесто. Всыпать рубленый миндаль, цукаты. Изюм замочить на ночь в роме, перед добавлением в массу обсушить и обвалять в муке. Все ингредиенты перемешать. Готовое тесто разделить на две равные части, сформовать батоны. Ладонью сделать в каждом углубление ближе к одному из концов, меньшую часть «накинуть» на большую.
Пирог выложить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Готовить в духовом шкафу в течение часа, если выпечка начнет слишком темнеть–накрыть фольгой или пергаментом и допечь.
Теплый бездрожжевой штоллен полить растопленным сливочным маслом, посыпать сахарной пудрой. Когда масло впитается – смазать еще раз и снова посыпать пудрой. Завернуть выпечку в фольгу, пирог должен выстояться в течение двух-трех недель.