Бефстроганов из говядины со сметаной и мускатным орехом

Описание

Дословно название блюда переводится как «говядина по-строгановски». Удачный симбиоз русской и французской кухни пережил не одно столетие.

Как приготовить

1. Говядину промыть и обсушить. Отбить продукт под пищевой пленкой.

2. Нарезать тонкими ломтиками толщиной в полсантиметра поперек волокон. Далее – соломкой.

3. На сковороду налить растительное масло, прогреть, обжарить мясо небольшими порциями. Продукт должен покрыться корочкой.

4. Не солить, обжаривать одну порцию в течение двух или трех минут.

5. Выложить мясо в отдельную миску.

6. Нарезать репчатый лук кольцами, а затем – четверть кольцами.

7. Обжарить до золотистого цвета на растительном масле на той же сковороде, где жарилось мясо.

8. Когда лук станет золотистым – присыпать овощ мукой, перемешать и жарить еще минуту.

9. Добавить томатную пасту, сметану, соль, перец, воду, молотый мускатный орех.

10. Ингредиенты перемешать, добавить мясную обжарку к луковой, все вместе тушить пять минут под крышкой.

11. Прогревать до готовности мяса. Соус не должен загустеть, при необходимости можно подлить немного воды.