Выпечка · Итальянская кухня · 120 мин · 30 порц.

Бискотти с миндалем и шоколадом

Name: Бискотти с миндалем и шоколадом
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 30 порц.
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: мука пшеничная — 3 стакана; миндаль очищенный — 1.5 стакан; шоколадные капли — 1.25 стакан; сахар — 1.3 стакан; яйца куриные крупные — 3 шт.; яичный желток — 1 шт.; масло сливочное — 55 г; разрыхлитель — 2 ч.л.; ванильный экстракт — 1 ч.л.; соль крупная — ¼ ч.л.

Бискотти (или кантуччи) - популярное итальянское печенье в виде сухариков, традиционно его готовят к Рождеству. Бискотти достаточно сухое, в меру сладкое, ароматное.

Описание

Как приготовить

Противень покройте пергаментом, выложите миндаль и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 10-15 минут. Периодически перемешивайте орехи лопаткой и следите, чтобы не подгорели. Высыпьте в отдельную емкость и дайте остыть.
Растопленное масло, соль, ванильный экстракт, яйца и желток взбейте при помощи миксера. Добавьте сахар, разрыхлитель с мукой и снова взбейте на низких оборотах миксера.
Добавьте орехи и шоколадные гранулы. Если тесто получилось слишком густым, влейте чайную ложку воды, если жидким - всыпьте немного муки.
Замесите тесто и сформируйте 2 батона размером примерно 25х7 см. Выложите на противень и выпекайте полчаса при 175°С в духовке.
Дайте батонам немного остыть, нарежьте ломтиками толщиной 1,5 см и снова выпекайте 25 минут при 150°С в духовке до золотистого цвета. Переверните на другую сторону и пеките 20 минут.