Бородинский хлеб по ГОСТу в духовке
Хлеб по советскому ГОСТу можно было готовить как с добавлением дрожжей, так и без них.
Описание
Хлеб по советскому ГОСТу можно было готовить как с добавлением дрожжей, так и без них.
Как приготовить
Приготовить закваску из ржаной муки, солода, молотого кориандра.
Продукты залить кипящей водой, емкость укутать в шарф и поставить в тепло на два часа.
В теплой воде развести сахар, мед и соль.
Перемешать с закваской, пшеничной и ржаной мукой и водой.
Вымесить тесто до густого состояния.
Миску смазать маслом, выложить тесто, накрыть крышкой и оставить на два или четыре часа.
Смазать маслом форму для выпекания, выложить тесто, обмять, накрыть листом фольги и оставить еще на два часа.
Готовый продукт смазать водой и посыпать зернами кориандра.
Поставить в прогретую до 220 градусов духовку, время выпекания – от пятнадцати до двадцати минут.
Далее температуру снизить на двадцать градусов, печь еще час или чуть больше.
Продукт накрыть полотенцем, оставить для дозревания еще на час.