Борщ с фасолью из говядины

Описание

Еще один классический рецепт, блюдо для всей семьи, известное далеко за пределами Украины и России.

Как приготовить

1. Вырезку промыть, положить в воду, довести до кипения на сильном огне.

2. Появляющуюся пенку убрать.

3. После начала закипания в бульон положить морковку и луковицу, овощи разрезать на две части, добавить лавровый лист.

4. Время варки – один час, температура – средняя.

5. Фасоль промыть и замочить в ледяной воде.

6. Добавить в кастрюлю с почти готовым мясом и варить еще час.

7. Отдельно отварить свеклу до мягкости, проверить можно вилкой.

8. Мясо вынуть, разрезать на порции или произвольными ломтиками.

9. Вынуть и выбросить морковь, лук, лавровый лист.

10. Отваренную свеклу очистить и крупно натереть.

11. Половину массы переложить в борщ, варить пятнадцать минут.

12. Нарезать кубиками корнеплоды.

13. Картофель выложить в бульон.

14. Нарезать сладкий перец, лук и томаты кубиками, пассеровать на масле вместе с тертой морковью пятнадцать минут.

15. Приправить томатной пастой и несколькими столовыми ложками бульона, перемешать и прогревать несколько минут.

16. Массу переложить в борщ, варить пять минут.

17. Белокочанную капусту нашинковать, отправить в бульон вместе с оставшейся свеклой.

18. Нарезать мелкими кубиками сало, добавить тертый чеснок, перемешать, немного растереть и заправить борщ.

19. Соль и молотый черный перец – по вкусу.

20. Вернуть в суп ломтики говядины, прогреть в течение нескольких минут, оставить на полчаса под крышкой для настаивания.

21. При подаче приправить суп зеленью и сметаной.