Буженина говяжья с чесноком и морковью в духовке

Описание

Оно из самых древних и востребованных блюд – запеченный кусок мяса.

Как приготовить

1. Ошеек, окорок или кусок от тазобедренного отруба хорошо промыть и обсушить салфетками.

2. Приготовить маринад из разведенной в воде соли.

3. Поместить говядину в рассол.

4. Отдельно приготовить другую жидкость: вода, душистый перец, лавровый лист, пряные травы.

5. Довести до кипения, влить в кастрюлю с мясом.

6. Поставить на пять дней в прохладу.

7. Вес куска мяса за это время должен увеличиться на треть от первоначального веса.

8. Рассол можно ввести в ткани при помощи шприца.

9. Мясо нашпиговать пластинками чеснока, нарезанной полосками сладкой морковью.

10. Обвалять в специях, сухих травах.

11. Примерный набор: сухая морковь и лук, паприка, кунжутное семя, лавровый лист, травы, перец.

12. Другой способ панировки – обмазать кусок тестом, приготовленным из ржаной муки и воды.

13. Поместить продукт в форму, поставить в духовой шкаф на два часа.

14. Первоначальная температура – шестьдесят градусов, через полчаса – восемьдесят, далее – сто десять.