Супы · Французская кухня · 120 мин · 2 порц.

Буйабес с осьминогами и апельсинами

Name: Буйабес с осьминогами и апельсинами
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 2 порц.
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: окунь морской — 600 г; мидии — 200 г; помидоры в собственном соку — 200 г; кальмары — 100 г; креветки тигровые — 100 г; осьминог — 100 г; апельсины — 100 г; фенхель — 100 г; масло оливковое — 100 мл; сельдерей — 80 г; тунец — 80 г; лук репчатый — 60 г; корень сельдерея — 50 г; морковь — 50 г; помидоры вяленые — 30 г; вино белое — 30 мл; гвоздика — 6 г; чеснок; перец пепперони; сахар; соль

Оригинальное сочетание продуктов.

Описание

Оригинальное сочетание продуктов.

Как приготовить

Положить в кастрюлю морского окуня, влить воду, жидкость должна покрывать продукт на толщину пальца. Варить бульон до готовности, время – один час.
Добавить осьминогов, время варки – еще сорок минут.
Нарезать репчатый лук, добавить гвоздику, обжарить до прозрачности.
Крупно нарезать морковь, корень сельдерея.
Тушить вместе до мягкости.
Влить вино, потомить несколько минут, всыпать мелко нарезанный чеснок.
Влить готовый рыбный бульон, выложить осьминогов.
Нарезать кусочками очищенные мидии, креветки, кальмары, мясо тунца. Выложить в суп.
На сковороде обжарить вяленые томаты и апельсин, фенхель, стебель сельдерея, чеснок, добавить томаты в собственном соку, размятые в пюре.
Продукты потомить, влить бульон, довести до кипения.
Добавить готовую рыбу, морепродукты. Все вместе поварить еще две минуты.