Буйабес-фьюжн с запеченными помидорами

Описание

Оригинальное блюдо от метров французской кухни.

Как приготовить

1. У креветок удалить панцири и головы.

2. Морского петуха, сибас, дорадо, морского скорпиона, баррамунди очистить.

3. Удалить жабры, глаза.

4. Варить около сорока минут.

5. Запечь в духовом шкафу крупные креветки.

6. Отдельно перемешать измельченный твердый сыр с шафраном и сметаной.

7. Нарезать багет ломтиками, посушить в духовом шкафу.

8. Большие сочные помидоры, корень сельдерея, лук выложить на противень, побрызгать оливковым маслом, запечь в духовке.

9. Выложить зелень на большое блюдо.

10. Выложить креветки, отварную рыбу разных сортов. Овощи – по краям.

11. Полить бальзамическим уксусом.

12. На стол бульон, хлеб и соус подать в отдельных тарелках и мисочках.