Быстрый сальтисон из свиной головы

Описание

Голову промыть и очистить.

Как приготовить

1. Голову промыть и очистить.

2. Залить водой, добавить ножки и кусочки мяса.

3. Оставить продукты на три или четыре часа, жидкость поменять два раза.

4. Положить в кастрюлю корень сельдерея и петрушки, специи, соль, чеснок.

5. Добавить вымоченные субпродукты и мясо, влить свежую воду, варить четыре часа, пенку снимать.

6. Нарезать мясо и хрящики кусочками. Соль – по вкусу.

7. Переложить продукты в формы из силикона, залить процеженным бульоном.

8. Оставить в холоде на ночь.