Вторые блюда · Русская кухня · 1 порц.

Вареники с сыром по-ярославски

Name: Вареники с сыром по-ярославски
Yield: 1 порц.
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: муки — 500 г; воды — 150 мл; яйцо — 1; соли — 1 ч.л.; картофеля — 600 г; репчатого лука — 200 г; сушеных грибов — 100 г; сыра — 40 г; растительного масла — 2 ст.л.; соль; сметаны — 250 г; сливочного масла — 1 ст.л.; томатной пасты — 1 ст.л.; муки — 1 ч.л.

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

На стол просеять муку горкой, в середине сделать ямку и вбить туда яйцо, добавить теплую воду, посолить.
Вымесить крутое тесто, накрыть и отставить на 40 минут, потом раскатать его в тонкий жгут, порезать на равные части, которые раскатать в тонкие кружки.
Вымоченные грибы положить в кастрюлю с водой и посолить, отварить, мелко нарезать.
Мелко нашинкованный лук обжарить с отваренными грибами.
Сварить картофель, растолочь и смешать с грибами, луком, посолить.
На масле обжарить до легкого золотистого цвета муку для соуса, добавить томатную пасту, обжарить 5-7 минут, затем положить сметану, дать соусу закипеть.
На половинку каждого кружка теста выложить фарш, свернуть тесто пополам, сформовать вареники.
В кипящую воду добавит соль и опустить вареники, отварит до полуготовности, потом переложить их в горшочки, полить соусом, верх посыпать тертым сыром.
Вареники с сыром по-ярославски запечь до готовности в горшочках в духовке.