Выпечка · Домашняя кухня · 90 мин · 10 порц.

Ватрушки на кефире с яблоками и штрейзелем

Name: Ватрушки на кефире с яблоками и штрейзелем
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10 порц.
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: мука — 1 кг; кефир — 400 мл; молоко — 200 мл; сахар — 100 г; масло сливочное — 100 г; дрожжи сухие — 11 г; яйца — 2 шт.; ванильный экстракт — 2 ст.л.; соль — 1 щепотка; яблоки — 700 г; сахар — 200 г; масло сливочное — 100 г; мед — 3 ст.л.; крахмал — 3 ст.л.; мука — 70 г; масло сливочное — 70 г; сахарная пудра — 50 г; сахар ванильный — 1 пакетик; яйца — 1 шт.

Штрейзель – это мучная крошка с маслом, которой посыпается изделие перед приготовлением. Ватрушки – лучшая выпечка к чаю или другому согревающему напитку, например, отвару из душистых трав.

Описание

Как приготовить

Дрожжевое тесто можно замесить с вечера и поставить на ночь в холодильник.
Для его приготовления потребуется мука, сухие дрожжи, сахарный песок, щепотка соли, молоко, кефир, сырые яйца, мягкое сливочное масло и ванильный экстракт.
Ингредиенты можно перемешать с помощью кухонной машины или вручную.
Во втором случае сначала нужно смешать сухие ингредиенты, а потом влить в них жидкие.
Месить удобнее смазанными растительным маслом руками.
Готовое тесто должно подняться, его нужно выкладывать в большую кастрюлю.
Для приготовления начинки очистить и нарезать кубиками яблоки.
Пересыпать фрукт сахарным песком и перемешать.
Разогреть в сотейнике сливочное масло, добавить натуральный мёд, перемешать до однородного состояния.
Залить смесью яблоки, прогревать в течение 10 – 15 минут.
В конце добавить крахмал, перемешать, готовить две минуты, помешивать.
Начинку остудить, её тоже можно приготовить вечером и оставить на ночь в холодильнике.
Для штрейзеля смешать муку, натертое охлажденное сливочное масло, ванильный сахар и пудру.
Все ингредиенты перетереть в крошку.
Тесто из холодильника вынуть и дать постоять полчаса при комнатной температуре.
Руки смазать маслом, помять тесто и разделить его на равные кусочки.
Раскатать их в небольшие круглые лепешки, выложить на застеленный бумагой противень.
Между ватрушками должно быть расстояние, они увеличатся в размере.
Тесто накрыть тканью, оставить на 15 – 20 минут.
Дно стакана намазать растительным маслом и сделать им углубления для яблочной начинки.
Выложить её на ватрушки, бока смазать немного взбитым яйцом или только желтком.
Посыпать штрейзелем и печь при температуре 180 градусов в течение получаса, до готовности.