Супы · Венгерская кухня · 80 мин · 8 порц.

Венгерский суп Боб левеш с копченостями

Name: Венгерский суп Боб левеш с копченостями
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 8 порц.
Cuisine: Венгерская кухня
Ingredients: вода — 2.5 л; свиные ребрышки копченые — 500 г; колбаски охотничьи — 3 шт.; лук репчатый — 150 г; морковь — 150 г; перец сладкий болгарский — 1 шт.; помидоры в собственном соку — 600 г; соль — 1 ч.л.; лавровый лист — 2 шт.; перец черный молотый — ½ ч.л.; паприка — 1 ч.л.; чеснок — 3 зубчика; фасоль консервированная — 500 г; петрушка — 15 г; масло растительное — 5 мл; яйца куриные — 1 шт.; мука — 90 г; соль — ¼ ч.л.

На улице похолодало, а значит пора подкрепиться наваристым сытным супом с копченостями! Венгерский суп с копченостями - Боб левеш - это достойная замена привычному и всеми известному супу "Сборная мясная солянка"!

Описание

Как приготовить

Налить в кастрюлю воду, поставить на огонь и хорошо нагреть. В горячую воду отправить копченые ребра. Доводим до кипения и варим 30 минут.
Готовим чипетки. В миску разбить яйцо, добавить щепотку соли и муку, замесить тесто руками. Готовое тесто положить в пакет и пока отложить в сторону.
Лук нарезать мелким кубиком. В сковороде с растительным маслом обжарить лук на среднем огне в течении 5 минут, перемешивая. Охотничьи колбаски нарезать колечками, добавить к луку готовим 5 минут, перемешивая. Морковь очистить и нарезать мелким кубиком, добавить в сковороду, готовим 10 минут, перемешивая.
Болгарский перец очистить от семян, нарезать мелким кубиком, добавить в сковороду, готовим 5 минут, перемешивая. Спустя 5 минут добавляем томаты в собственном соку, томаты размять ложкой (или вилкой), тушим 5 минут.
К этому времени отварили ребра, достаем их из кастрюли и остужаем. В бульон, из-под копченых ребер выкладываем содержимое сковороды, добавляем лавровый лист, перец, соль и паприку. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения.
Снимаем с ребер мясо и нарезаем мясо на кубики. Отправляем мясо в кастрюлю, добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой, варим на медленном огне 3 минуты.
Тесто, достаем из пакета, и раскатываем из него тонкие колбаски, нарезаем колбаску на куски длиной 0,5-1 см. Отправляем чипетки в кастрюлю и перемешиваем, засыпаем консервированную фасоль. Накрываем кастрюлю крышкой, варим на медленном огне 10 минуты. Петрушку мелко нарубить, отправить в кастрюлю с супом. Снять суп с огня и оставить на 15 минут, чтобы настоялся.