Заготовки · Домашняя кухня · 60 мин · 15 порц.

Вяленая лосятина в специях

Name: Вяленая лосятина в специях
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 15 порц.
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: мясо — 3 кг; соль — 200 г; вода — 150 мл; пажитник — 3 ст.л.; паприка молотая — 2 ст.л.; перец красный молотый — 1 ст.л.; перец душистый — 3 ч.л.; хмели-сунели — 3 ч.л.; чеснок сушеный — 3 ч.л.; перец черный молотый — 3 ч.л.

Экологически чистый вид мяса, настоящий деликатес для гурманов.

Описание

Экологически чистый вид мяса, настоящий деликатес для гурманов.

Как приготовить

Лосятину промыть, удалить крупные жилы.
Мясо нарезать крупными прямоугольными кусками.
Сложить продукт в контейнер для пищевых продуктов, пересыпать солью.
Накрыть тарелкой, положить груз, поставить холод на четверо суток.
Мясо промыть, вымочить в течение шести часов.
Воду менять каждый час.
Пажитник перемешать с паприкой, черным и красным молотым перцем, хмели-сунели, сушеным чесноком, душистым перцем.
Залить смесь горячей водой, перемешать.
Куски мяса смазать специями, положить в емкость, поставить в холод для пропитывания на четверо суток.
Мясо подвесить сушиться на период до десяти дней.