Вяленая свинина в коньяке

Описание

Продукт получается не таким жестким, как говядина.

Как приготовить

1. Перец чили очистить от семян, нарезать кусочками.

2. Добавить соль, молотый перец и шалфей.

3. Долить коньяк, перемешать. Качественную свиную вырезку хорошо промыть и обсушить.

4. В емкость высыпать половину пряной смеси, сверху – мясо.

5. Покрыть продукт оставшимися специями с коньяком.

6. Закрыть емкость пищевой пленкой, поставить в холодильник.

7. Соль смыть, продукт обсушить салфетками.

8. Завернуть мясо в марлю, положить в холод еще на 12 часов.

9. Натереть на терке зерна кориандра.

10. Посыпать свинину, снова завернуть в марлю, подвесить для просушивания в хорошо проветриваемом помещении.

11. Время сушки – 10 дней.