Вяленая свинина с красным перцем

Описание

Для приготовления бастурмы подойдет нежирная часть туши, например, шейка. Длительная обработка гарантирует изысканный вкус.

Как приготовить

1. Куски свинины вымыть и высушить.

2. Насыпать в кастрюлю соль, подойдет морская или поваренная крупного помола.

3. Выложить свинину.

4. Сверху – оставшийся консервант.

5. Поставить в холод на трое суток.

6. Мясо вынуть и промыть, залить холодной водой на время от трех до восьми часов.

7. Воду менять каждый час.

8. Продукт обсушить бумажными полотенцами.

9. Свинину обвалять в красном молотом перце.

10. Обернуть мясо марлей, концы завязать, повесить в сухом месте на две или три недели.