Говядина с беконом и грибами по-бургундски

Описание

Сытное, деревенское блюдо, главное на семейном столе. Дополнительные вкусы и ароматы блюду придают травы, специи, красное вино.

Как приготовить

1. Говяжье филе и морковь нарезать кубиками, репчатый лук – крупными кольцами.

2. Мясо выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость.

3. Нарезать бекон мелкими кусочками, обжарить до корочки на сухой сковороде.

4. Переложить говядину на сковороду с беконом, готовить небольшими партиями, жарить со всех сторон, огонь – сильный.

5. Переложить продукт в сотейник.

6. Все на той же сковороде обжарить нарезанные овощи.

7. К мясной обжарке добавить по вкусу соль, перец и немного муки, перемешать.

8. Поставить в духовой шкаф на четыре минуты, перемешать и допечь еще четыре минуты. Температура приготовления – 230 градусов.

9. Добавить овощи со сковороды, влить заранее сваренный говяжий бульон, красное вино, измельченный чеснок, томатную пасту, сушеный майоран, тимьян, лавровый лист и зеленую петрушку.

10. Довести массу на плите до кипения, накрыть сотейник фольгой, поставить в духовой шкаф на три-четыре часа, температуру снизить до 160 градусов.

11. Очистить белые грибы и лук-шалот.

12. Сначала обжарить лук на смеси оливкового и сливочного масла, переложить на блюдо.

13. В той же сковороде обжарить грибы, вернуть лук, подлить бульон, всыпать зелень и специи.

14. Смесь потушить под крышкой в течение 10 минут.

15. За 45 минут до готовности мяса добавить в него полученный грибной соус, перемешать, накрыть фольгой, довести до готовности.

16. Растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать. Полить мясо полученной заправкой.