Вторые блюда · Татарская кухня · 1 порц.

Голубцы в вине по-татарски со сметанным соусом

Name: Голубцы в вине по-татарски со сметанным соусом
Yield: 1 порц.
Cuisine: Татарская кухня
Ingredients: квашеной капусты — 750 г; мясного фарша — 400 г; сметаны — 500-600 мл; вина — 350 мл; сливочного масла — 50 г; сала — 50 г; яйца — 2; капусты свежей — 1 кочан; риса — 1/2 стакана; томатной пасты — 6 ст.л.; измельченного репчатого лука — 3 ст.л.; муки — 1 ст.л.; перец черный молотый; перец красный молотый; молотый мускатный орех; соль

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

Голубцы в вине по-татарски со сметанным соусом – это одна из вариаций всем известных голубцов, только «пьяных».
Отделить от проваренного в течение 8 минут кочана капусты 4 крупных листа, у каждого вырезать центральное утолщение.
Обжарить и смешать лук с рисом, фаршем, яйцами, специями и посолить, выложить полученную смесь на капустные листы и свернуть их в виде рулетов.
Порезать ломтиками сало, выложить их на дно сотейника, сверху положить кислую капусту, а на нее – рулеты.
Смесь из томатной пасты с вином и водой (1:1), поперчить, залить в сотейник, тушить рулеты час.
Нагреть на сковороде муку до кремового цвета, добавить сливочное масло и сметану, хорошо перемешать, прогреть 3 минуты, этим соусом полить голубцы при подаче.