Соусы · Домашняя кухня · 50 мин · 6 порц.

Грибной соус «Бешамель» к мясу

Name: Грибной соус «Бешамель» к мясу
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 порц.
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: грибы — 200 г; молоко — 2.5 стакана; бульон — 1 стакан; масло сливочное — 2-3 ст.л.; мука — 2-3 ст.л.; яичный желток — 2 шт.; соль — ¼ ч.л.

Ароматный соус к мясу или макаронам.

Описание

Ароматный соус к мясу или макаронам.

Как приготовить

Белые грибы или шампиньоны очистить, вымыть, нарезать кусочками небольшого размера.
Растопить сливочное масло в сотейнике, всыпать муку, жарить до получения золотистого оттенка, время – от одной до двух минут.
Соус постоянно помешивать.
Ввести молоко небольшими порциями, разбить комочки.
Сырые куриные желтки размешать в оставшемся молоке, влить массу в основную смесь.
Влить грибной бульон, остатки молока.
Варить на тихом огне до закипания, помешивать.
В почти готовый соус всыпать грибы, варить все вместе пятнадцать минут.
В конце приготовления добавить немного сливочного масла.