Грузинский соус ткемали с мятой

Описание

Ткемали – это сорт дикой кавказской сливы. Поселите у себя на столе частичку солнечной Грузии. Заготовка долго хранится.

Как приготовить

1. Из слив удалить косточки, всыпать сахар и оставить для пропитывания.

2. Массу поставить на огонь, подлить немного воды.

3. Довести до кипения, варить десять минут.

4. Сливы превратить в пюре с помощью блендера или протереть сквозь сито.

5. Соус еще раз поставить на огонь, варить до тех пор, пока масса не уменьшится в три раза.

6. Добавить чеснок, рубленую зелень кинзы, болотной или перечной мяты, красный острый перец, хмели-сунели.

7. Варить пятнадцать минут.

8. Соус разлить в стерильные банки, закатать.