Грузинский харчо на костре

Описание

Блюдо лучше готовить в казане на открытом огне.

Как приготовить

1. Влить в казан воду, положить кусочки говядины с костями, ребра.

2. Довести до кипения под крышкой, огонь уменьшить.

3. Положить лавровый лист, очищенный репчатый лук, соль – по вкусу.

4. В другом, небольшом, казане или на сковороде приготовить обжарку из моркови, томатной пасты, репчатого лука, нарезанного полукольцами.

5. Массу потушить, помешивать.

6. Приготовить холодную аджику из приправ, специй, ошпаренных протертых помидоров, зелени петрушки и кориандра, лимонного и гранатового сока.

7. Из бульона вынуть луковицу и лавровый лист.

8. Всыпать рис, варить еще час.

9. Добавить очищенные грецкие орехи, чеснок, помидоры, перец, аджику.

10. Все вместе кипятить три минуты, оставить на углях для тушения на полчаса.