Заготовки · Домашняя кухня · 1 порц.

Домашний засоленный лосось с соусом из горчицы и укропа

Name: Домашний засоленный лосось с соусом из горчицы и укропа
Yield: 1 порц.
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: филе лосося — 800 г; соль — 4 ст.л.; сахар — 2 ст.л.; ягоды можжевельника — 1 ч.л.; горчица — 1 ч.л.; укроп — 3 пучка; мята — 1 пучок; лимон — 1/2 шт.; перец черный молотый; масло оливковое; горчица дижонская — 2 ст.л.; уксус винный — 2 ст.л.; сметана — 1 ст.л.; масло оливковое — 3 ч.л.; укроп — 1-2 ч.л.; мед — 1-2 ч.л.; перец черный молотый; цедра лимона; соль

Нежный и вкусный лосось домашней засолки без консервантов и других вредных веществ, ни в какое сравнение не идет с покупным деликатесом. Рецепт чрезвычайно простой, получается с первого раза, даже если вы никогда не занимались посолом рыбы.

Описание

Как приготовить

Засыпать в ступку перец, горчицу, сахар, соль, можжевельник, хорошо все размять пестиком, перемешать. Подготовленное филе обсушить, обмазать полученной смесью специй, обсыпать мятой с укропом, полить лимонным соком, сбрызнуть маслом.
Сложить половинки филе вместе, обернуть пленкой, переложить в подходящий по размеру лоток, прижать грузом, отправить в холодильник примерно на двое суток.
Приготовить соус, смешав все ингредиенты. Достать лоток, освободить рыбу от пленки, нарезать домашний засоленный лосось с соусом из горчицы и укропа наискосок на кусочки, разложить на плоское блюдо, в центре которого поставить пиалу с соусом.