Десерты · Домашняя кухня · 40 мин · 25 порц.

Домашний зефир с клубникой

Name: Домашний зефир с клубникой
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 25 порц.
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: клубника — 350 г; сахар — 630 г; яичный белок — 1 шт.; агар-агар — 5 ч.л.; сахарная пудра — 5 ст.л.

Клубничный зефир - это лакомство, перед которым просто невозможно устоять. Приготовьте его дома, такой десерт определенно не сравнится с покупным.

Описание

Как приготовить

Смешать агар и 2/3 стакана воды, через полтора часа он набухнет. Поставить на огонь, при помешивании довести до кипения. Всыпать 400 г сахара, варить на умеренном огне 5 минут, помешивая, до пробы на "тонкую нитку".
Клубнику промыть, оборвать хвостики, обсушить. Смешать с остальным сахаром и измельчить блендером. Добавить половину белка и взбивать, пока масса не начнет светлеть.
Добавить остальной белок, взбивать 3 минуты до пышности. При взбивании тонкой струйкой влить горячий сироп. Взбивать до устойчивой массы.
Быстро наполнить кондитерский мешок с фигурной насадкой и выложить заготовки на покрытый пергаментом противень. Оставить на сутки, затем склеить зефирки попарно. Посыпать сахарной пудрой.