Домашний сыр с красным перцем
Все реально: сыр можно приготовить дома, он имеет интересный и свежий вкус и дает гарантию того, что в нем нет ненужных компонентов. Вместо сладкого перца в творожную смесь можно положить и другие добавки, например, кедровые орешки, кусочки копченой форели.
Описание
Все реально: сыр можно приготовить дома, он имеет интересный и свежий вкус и дает гарантию того, что в нем нет ненужных компонентов. Вместо сладкого перца в творожную смесь можно положить и другие добавки, например, кедровые орешки, кусочки копченой форели.
Как приготовить
Пастеризованное молоко заквасить, можно просто оставить на двое или трое суток при комнатной температуре. Другой вариант: прогреть до 40 градусов, добавить ложку кефира, оставить на сутки. Поставить на огонь и довести до кипения. Взбить вручную, венчиком, четыре сырых яйца и кислое молоко. Масса должна получиться средней густоты. При закипании молока огонь уменьшить, помешивая, ввести яичную смесь. Прогревать до створаживания: масса должна разделиться на плотную массу и сыворотку.
Через 7–10 минут смесь откинуть на дуршлаг или сито, предварительно выстланное марлей, дать стечь жидкости. Красный сладкий перец мелко нарезать, порубить зеленый укроп. То и другое добавить в сырную массу, посолить, хорошо перемешать. Выложить сыр в любую форму, утрамбовать, придавить грузом, оставить на 8–10 часов. Готовый домашний сыр с красным перцем вынуть, натереть солью и поставить в холодильник на час или два, завернув в пищевую пленку или пакет.