Выпечка · Домашняя кухня · 1 порц.

Домашний торт «Прага» из шифонового бисквита

Name: Домашний торт «Прага» из шифонового бисквита
Yield: 1 порц.
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: яичный белок — 8 шт.; яичный желток — 6 шт.; вода — 175 мл; масло растительное — 125 мл; сахар — 225 г; мука — 200 г; какао-порошок — 60 г; кофе растворимый — 24 г; разрыхлитель — 10 г; сода — 4 г; соль — 4 г; яичный желток — 3 шт.; масло сливочное — 200-250 г; молоко сгущенное — 75 г; шоколад — 50 г; вода — 50 мл; коньяк — 15 мл; сахар — 100 г; какао-порошок — 50 г; масло сливочное — 10 г; вода — 90 мл

Пышные и влажные шифоновые коржи готовятся с растительным маслом и разрыхлителем. Максимально шоколадный вкус без пропитки.

Описание

Как приготовить

Перемешать какао-порошок и растворимый кофе. Залить горячей водой. Перемешать до однородности, остудить.
Сырые желтки взбить с сахарным песком, растительное масло без запаха влить небольшими порциями, добавить шоколадно-кофейную смесь.
Отдельно перемешать муку с содой и разрыхлителем. Сухие и жидкие ингредиенты перемешать.
Взбить в крепкую пену белки с солью и оставшимся сахаром. Аккуратно вмешать в основную массу.
Время выпекания бисквита – 50 минут, температура – 160 градусов. Дверцу духовки не открывать, иначе масса осядет.
Остудить корж в перевернутой форме, затем его вынуть, дать полежать пять или шесть часов.
Развести желтки водой, влить смесь в сгущенное молоко, варить на пару до густоты.
Снять массу с плиты, добавить кусочки шоколада и перемешать до растворения.
Остывший заварной крем взбить со сливочным маслом, по желанию для аромата можно добавить коньяк.
Шоколадный корж разрезать на три части, промазать кремом.
Приготовить помадку: насыпать в воду какао-порошок, сахар, довести смесь до кипения, подержать минуту или две, затем добавить сливочное масло. Смесью облить торт.