Домашняя пастрома из индюшиной или куриной грудки

Описание

Пасторма – мясной деликатес, блюдо молдавской и румынской кухни. Вероятно, название имеет тюркское происхождение, оно этимологически связано с «бастурмой» и «пастримой». Готовится из говядины, свинины, птицы.

Как приготовить

1. В глубокую емкость небольшого размера насыпать соль, влить воду, размешать.

2. Положить в раствор грудку индейки или две куриных, дать пропитаться в течение двух часов.

3. Мясо вынуть из рассола, обсушить с помощью бумажных салфеток.

4. Застелить противень фольгой, выложить грудки, сделать надрезы и нашпиговать дольками очищенного чеснока, намазать смесью растительного масла и молотых перцев.

5. Приправы можно использовать любые, например, смесь паприки и чили.

6. Поставить блюдо в духовку, нагретую до 250 градусов, печь в течение 20 минут, затем подержать мясо при закрытой дверце еще два часа или больше.

7. Пасторма до подачи должна полностью остыть.