Вторые блюда · Домашняя кухня · 1 порц.

Жаркое с лесными грибами из телятины

Name: Жаркое с лесными грибами из телятины
Yield: 1 порц.
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: телятина — 1-1,2 кг; грибы лесные — 600 г; сливки — 250 мл; вино белое сладкое — 200 г; масло сливочное — 30 г; картофель — 4 шт.; лук-порей — 1 шт.; лук репчатый — 1 головка; петрушка — 1/2 пучка; перец черный молотый; соль

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

Подготовить мясо: зачистить, обмыть, обсушить, втереть в кусок перец и соль, дать постоять. Включить прогреваться духовку (180 градусов будет достаточно).
Разогреть (до исчезновения пены) в чугунной гусятнице сливочное масло, обжарить мясо до получения со всех сторон аппетитного колера, переложить на блюдо.
Обжарить в масле с мясным соком репчатый лук и лук порей до мягкого состояния, добавить грибы, обжарить пару минут, влить белое сладкое вино, дать закипеть, подержать на плите 5 минут, убрать.
Вернуть в гусятницу мясо, разложить вокруг картофель, поместить жаркое с лесными грибами из телятины в духовку примерно на час. Минут за 20 до окончания влить сливки, хорошо перемешать, картофель должен оказаться сверху и зарумянится.
Достать жаркое, посыпать от души зеленью петрушки, дать постоять треть часа. Перед подачей телятину нарезать на порции, разложить по тарелкам вместе с грибами и картофелем.