Заварной кулич на молоке с коньяком

Описание

Выпечка по этому рецепту отличается особой пышностью, она долго остается свежей. Использовать живые дрожжи.

Как приготовить

1. Всыпать в кипящее молоко полтора стакана муки предварительно ее просеять.

2. Хорошо перемешать, убрать с плиты, дать заварной части остыть.

3. Всыпать немного сахара, добавить половину дрожжей, перемешать, дать постоять опаре около часа.

4. Желтки и сахар взбить, добавить мягкое масло, разведенные в ¼ стакана воды остатки дрожжей, посолить, перемешать.

5. Белки отдельно взбить, но не очень круто.

6. Объединить заварную и основную части опары, хорошо перемешать, влить коньяк, добавить ваниль, взбитые белки и остаток муки, изюм, вымесить тесто.

7. Дать ему подойти в тепле и увеличиться в 3 раза.

8. Скатать небольшие шарики, разложить их по формам, дать постоять и подняться.

9. Заварной кулич на молоке с коньяком выпекать при 180 градусах до готовности, проверять зубочисткой.