Вторые блюда · Домашняя кухня · 1 порц.

Заварные эклеры со сливочным кремом

Name: Заварные эклеры со сливочным кремом
Yield: 1 порц.
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: мука — 150 г; молоко — 125 г; вода — 125 г; масло сливочное — 100 г; яйца — 5 шт.; сахар — 1/2 ч.л.; соль — 1 щепотка; масло сливочное — 200 г; молоко сгущенное вареное — 1 банка; молоко сгущенное — 3 ст.л.; коньяк — 2 ст.л.

В народе эклеры – это пирожные, которые делаются из заварного теста. Имеют они продолговатую форму. Чаще всего их наполняют заварным или масляным кремом.

Описание

Как приготовить

Смешать в кастрюле молоко и воду, положить сливочное масло и варить 7 минут на тихом огне. Выключить огонь и всыпать в смесь просеянную муку, постоянно помешивая. Мешать содержимое кастрюльки, пока не получится кусок теста, отстающий от стенок.
Переложить остывшее тесто в кухонный комбайн и взбивать на медленной скорости, вводя по одному яйца. Тесто должно получиться глянцевым. Переложить его в кондитерский мешок, противень застелить специальной бумагой и выдавить тесто полосками.
Готовить эклеры в духовке 10 минут, соблюдая температуру 200 градусов. Убавить температуру до 175, и готовить еще 10 минут. Приготовить крем: все ингредиенты должны быть комнатной температуры, тогда крем будет однородным.
Смешать вареное сгущенное молоко с маслом и взбить на маленькой скорости. Добавить в крем коньяк, сгущенное молоко и еще раз взбить. Готовые и охлажденные пирожные надрезать сбоку и наполнить кремом. Заварные эклеры со сливочным кремом выложить на блюдо и по желанию присыпать сахарной пудрой.