Заливное из свиного языка с гвоздикой

Описание

Красивое праздничное блюдо, совсем не похожее на холодец.

Как приготовить

1. Свиные языки промыть, залить холодной чистой водой на полчаса.

2. Мясо еще раз промыть, залить новой порцией воды, довести до кипения и откинуть на дуршлаг.

3. Приготовить бульон из мяса с добавлением лаврового листа, гвоздики, душистого перца.

4. Время варки – около часа, затем добавить лук и морковь целиком.

5. Прогревать до готовности языков, соль и черный перец – по вкусу.

6. Прохладной водой залить желатин, оставить для набухания.

7. Отваренные языки вынуть, залить холодной водой и очистить от кожи.

8. Готовый бульон процедить, соединить с желатином, прогревать на тихом огне до растворения комочков. До кипения не доводить.

9. В небольшие пиалы налить бульон на треть объема, остудить на холоде.

10. Разложить поверх желе нарезанную звездочками или кружочками отваренную морковь, ломтики языка.

11. Залить оставшимся бульоном и снова остудить в холодильнике.