Вторые блюда · Домашняя кухня · 1 порц.

Запеченная курица в чесночном маринаде с овощами

Name: Запеченная курица в чесночном маринаде с овощами
Yield: 1 порц.
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: курица — 2 кг; лимон — 1 шт.; вино белое/бульон — 1/2-1 стакан; масло оливковое — 4 ст.л.; соль крупная — 1 ч.л.; перец черный молотый — 1/2 ч.л.; перец красный хлопьями — 1/2 ч.л.; чеснок — 10 зубчиков; розмарин — 2-3 веточки; морковь — 4 шт.; перец болгарский красный — 2 шт.; лук красный — 1 головка; перец черный молотый; соль

Готовим праздничный стол заранее: курицу для этого блюда лучше замочить в маринаде за несколько часов до запекания.

Описание

Как приготовить

Для приготовления маринада в небольшой емкости разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить целые, но очищенные от кожицы, зубчики чеснока, сушеный или свежий розмарин, жгучий красный перец, нарезанный хлопьями. Пассеровать смесь на тихом огне в течение 8 – 10 минут. Чеснок не должен подгореть, иначе соус будет заметно горчить.
Снять смесь с огня, остудить. Влить лимонный сок, всыпать крупную соль и молотый черный перец. Отсоединить от куриной тушки кожицу, мясо смазать маринадом, и под кожей, и сверху. Нарезать несколько зубчиков очищенного чеснока пополам вдоль, положить их под кожицу грудки и бедрышек. Можно так же поступить с веточками розмарина, кружочками лимона. Выжатыми половинками лимона нафаршировать брюшко.
Ножки курицы связать крепкой ниткой, крылышки заправить за шею. Положить подготовленную тушку грудкой вниз в форму для запекания, накрыть пищевой пленкой. Другой вариант: положить продукт в большой плотный полиэтиленовый пакет. Поставить тушку в холодильник на 2 – 4 часа или на ночь. За час до приготовления птицу вынуть из холодильника, дать согреться и запечь курицу в чесночном маринаде грудкой вниз в форме, до готовности.