Запеченные яйца с баклажаном, перцем и кабачком

Описание

Блюдо порционное, запекается в горшочке.

Как приготовить

1. Нарезать красный лук

2. Всыпать на заранее разогретую с растительным маслом сковороду.

3. Баклажан и болгарские красные, зеленые или желтые сладкие перцы нарезать кубиками.

4. Когда лук обжарится – добавить к нему остальные овощи. Накрыть смесь крышкой, тушить на среднем огне.

5. Нарезать кубиками средний кабачок.

6. Добавить его в обжарку, вместе с давленым чесноком, молотым кумином, паприкой, перцем, солью. Все вместе тушить пять минут под крышкой.

7. Полученную смесь выложить в порционные горшочки, сделать углубления и вбить по яйцу. Если горшочек большой – можно по два. Поставить в духовку на 10 – 15 минут. Белки должны затвердеть, а желтки остаться жидкими.