Вторые блюда · Домашняя кухня · 40 мин · 4 порц.

Запеченный судак под сливочно-грибным соусом

Name: Запеченный судак под сливочно-грибным соусом
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порц.
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: судак — 800 г; грибы лесные — 250 г; сливки 30% — 250 мл; лук репчатый — 1 шт.; сыр пармезан — 50 г; масло растительное — 2 ст.л.; масло сливочное — 1 ст.л.; зелень петрушки — ½ пучка; перец белый молотый — по вкусу; соль — по вкусу

Благородная рыба судак обитает в реках и озерах европейской части России. Объект промысла может достигать веса в 30 килограмм. Мясо имеет белый цвет и нежную консистенцию, не содержит межмышечных костей, готовить его – одно удовольствие.

Описание

Как приготовить

Тушку рыбы промыть, обсушить, нарезать порциями, натереть белым свежемолотым перцем и солью по вкусу. Выложить филе на дно жаропрочной посуды одним слоем.
На небольшой сковороде разогреть смесь сливочного и растительного масла, добавить измельченный репчатый лук и жарить до мягкости.
Добавить лесные грибы, соль и перец, прогревать в течение четырех-пяти минут, помешивать.
Подлить сливки, перемешать. Полученным сливочно-грибным соусом залить рыбу. Распределить смесь равномерно, поставить в заранее разогретый духовой шкаф, печь в течение 20 минут при температуре 200 градусов.
Почти готовое блюдо посыпать рубленой зеленью петрушки и тертым сыром «Пармезан». Допечь в течение 10 минут, сыр должен подрумяниться. Подать блюдо к столу горячим.