Заправка для борща со свеклой, помидорами и сладким перцем

Описание

С такой заправкой борщ получится насыщенного, поднимающего аппетит, красно-бордового цвета. При этом все овощи сохраняют свои полезные свойства.

Как приготовить

1. Влить в сотейник треть необходимого по рецепту масла, прогреть его.

2. Всыпать кубики лука, обжарить его до размягчения.

3. Помидоры разрезать на 4 части, сложить в чашу блендера.

4. Измельчить до получения пюре.

5. Перец нарезать соломкой.

6. Свеклу крупно натереть.

7. У горького перца убрать семена и мелко порезать (желательно в перчатках).

8. Вылить пюре в лук.

9. Добавить горький перец со свеклой, подсолить, добавить сахар.

10. Залить овощи остатком масла, тушить смесь, иногда помешивая, порядка часа.

11. Положить в заправку полоски сладкого перца.

12. Тушить на малом огне еще около 20 минут.

13. За пару-тройку минут до окончания влить к овощам уксус, размешать.

14. Заполнить горячей заправкой банки, укупорить их, поставить на крышку, прикрыть одеялом, дать остыть примерно сутки.