Зеленый борщ с яйцом без мяса

Описание

Традиционный украинский суп может быть не только красным, но и зеленым. Отличие заключается в отсутствии свеклы.

Как приготовить

1. Репчатый лук нарезать кружочками, а затем четвертинками.

2. Нашинковать соломкой морковь.

3. Из сладкого болгарского перца вынуть семена, мякоть нарезать кубиками.

4. Клубни картофеля очистить и нарезать брусками небольшого размера.

5. Перо зеленого лука, зелень петрушки, щавель и укроп промыть, у щавеля удалить стебли, листья крупно порвать.

6. В кастрюлю налить растительное масло, обжарить морковь и лук до мягкости.

7. Добавить измельченные помидоры и томатную пасту.

8. Состав перемешать, потушить десять минут.

9. Залить продукты горячей водой, добавить картофель, болгарский перец.

10. Посолить по вкусу, варить до готовности.

11. Добавить в борщ щавель и другую зелень, лавровый лист, заранее отваренные, очищенные и нашинкованные яйца.

12. Приправить душистым и жгучим перцем, положить немного сливочного масла.

13. Борщ перемешать, довести до кипения, огонь выключить через три минуты.