Вторые блюда · Румынская кухня · 1 порц.

Зразы из говядины и свиного фарша по-румынски

Name: Зразы из говядины и свиного фарша по-румынски
Yield: 1 порц.
Cuisine: Румынская кухня
Ingredients: говядины (огузок) — 750 г; мякоти свинины — 200 г; картофеля — 200 г; репчатого лука — 150 г; сельдерея — 100 г; яйца — 2; сметаны — 1 стакан; растительного масла — 1/2 стакана; копченой корейки — 50 г; морковь — 1; лимон — 1; сливочного масла — 3 ст.л.; муки — 2 ст.л.; лавровый лист — 1; перец; соль

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

Очистить говядину от пленок и сухожилий, разрезать на 5 пластин, отбить каждую с двух сторон, посолить, поперчить.
Отварить мякоть свинины с морковью, картофелем, сельдереем, луком и лавровым листом, мясо перекрутить на мясорубке с мелкой решеткой, добавить нарезанные мелкими кубиками овощи и масло.
Вбить в массу желтки, посолить и поперчить, взбить в отдельной посуде белки, все тщательно смешать, включить для разогрева духовку.
Выложить на пласты говядины начинку, свернуть рулетом, перевязать нитками или скрепить зубочистками, переложить зразы в сотейник с подогретым маслом и отправить в духовку.
Спассировать на масле муку, всыпать нарезанную небольшими кубиками корейку, залить бульоном от варки свинины, проварить соус полчаса, процедить, вылить на зразы, заправить сметаной и тушить до готовности.
Перед подачей к столу зразы из говядины и свиного фарша по-румынски освободить от ниток и зубочисток, украсить дольками лимона, на гарнир сварить рассыпчатый рис.