Заготовки · Украинская кухня · 1 порц.

Икра баклажанная по-запорожски

Name: Икра баклажанная по-запорожски
Yield: 1 порц.
Cuisine: Украинская кухня
Ingredients: баклажанов — 5 кг; растительного масла — 500 г; моркови — 500 г; репчатого лука — 3-4 головки; корня петрушки — 150 г; зелени сельдерея — 25 г; корня сельдерея — 100 г; томатной пасты — 300 г; сахара — 4 ч.л.; соли — 3 ст.л.

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

Обжарить кружочки баклажанов (толщиной около 2 см) на растительном масле до золотистого цвета.
Лук нашинковать полукольцами и припустить до прозрачности.
Морковь и другие корнеплоды нашинковать и потушить на масле до полуготовности.
Все смешать и пропустить через мясорубку, сдобрить специями, сахаром, солью, добавить порубленную зелень и томатную пасту.
Разогреть в сотейнике полученную массу примерно до 70 градусов. Далее разложить икру баклажанную по-запорожски по пол-литровым банкам и стерилизовать. Через 1,5 часа икра готова к зимнему хранению.