Супы · Итальянская кухня · 1 порц.

Итальянский суп «Минестроне» в домашних условиях

Name: Итальянский суп «Минестроне» в домашних условиях
Yield: 1 порц.
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: помидоры в собственном соку — 450 г; фасоль консервированная — 400 г; цукини — 200-250 г; фасоль стручковая — 200 г; паста — 100 г; морковь — 2 шт.; стебель сельдерея — 1 шт.; картофель — 1 шт.; лук красный — 1 головка; розмарин — 1 ч.л.; перец красный молотый — 1/8 ч.л.; сыр Пармезан; соль

Минестроне – «большой суп» в переводе с итальянского языка, то есть суп с большим количеством ингредиентов. Легкое сезонное блюдо с овощами, один из наиболее распространенных рецептов средиземноморской кухни.

Описание

Как приготовить

Порубить репчатый красный лук, морковь и стебель сельдерея, кусочки должны быть среднего размера. Нарезать кубиками картофель и кабачки цуккини. От консервированной фасоли отцедить жидкость, промыть, обсушить. Стручковую фасоль порезать небольшими кусочками.
На среднем огне, в кастрюле, разогреть немного оливкового масла. Обжарить лук, морковь и сельдерей с добавлением свежего или сушеного розмарина, острого перца, массу посолить и поперчить. Прогревать, помешивая, до образования золотистого цвета, в течение 5 – 8 минут.
В обжарку добавить размятые консервированные томаты в собственном соку. Прогревать минуту, немного уварить жидкость. Всыпать картофель и цуккини, фасоль, влить воду, куриный или овощной бульон. Суп довести до кипения. Добавить стручковую фасоль, варить до мягкости всех овощей. За 10 минут до готовности добавить сухую короткую пасту.
Огонь выключить, добавить в блюдо тертый чеснок, нарезанный базилик, можно еще подсолить. Перемешать, дать постоять несколько минут под крышкой. Подать итальянский суп «Минестроне», посыпав тертым сыром Пармезан.