Итальянский суп «Минестроне» с овощами и фасолью

Описание

Красивое и разноцветное, яркое блюдо из овощей, настоящая визитная карточка средиземноморской кухни. В переводе с итальянского название блюда означает «мешанина».

Как приготовить

1. Овощи очистить, нарезать кусочками среднего размера.

2. Переложить в сковороду, влить оливковое масло и обжарить.

3. Овощной бульон вскипятить, положить обжарку, варить все вместе в течение восьми минут.

4. Положить чечевицу и красную фасоль.

5. Брокколи разобрать, соцветия поместить в бульон.

6. Нарезать спаржу.

7. Покрошить кабачок цуккини.

8. Шпинат порубить.

9. Все ингредиенты добавить в бульон, варить пятнадцать минут.

10. Соль и перец – по вкусу.

11. Треть похлебки переложить в блендер, размолоть в пюре.

12. Массу отправить в суп, время прогревания – три минуты.