Супы · Украинская кухня · 100 мин · 6 порц.

Капустняк со свиными ребрышками и пшеном

Name: Капустняк со свиными ребрышками и пшеном
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 6 порц.
Cuisine: Украинская кухня
Ingredients: вода — 2.5 л; ребра свиные — 200 г; капуста квашеная — 200 г; томатный сок — 150 мл; капуста — 100 г; пшено — 100 г; картофель — 3 шт.; лук репчатый — 2 шт.; морковь — 1 шт.; сало — 50 г; перец черный молотый; соль

Классический капустняк готовят в Украине из квашеной капусты. Вариант с пшеном предполагает смесь из квашеной капусты и свежей. Сытное и вкусное первое блюдо.

Описание

Как приготовить

Выложить в кастрюлю морковь, целую луковицу и свиные ребрышки.
Довести до кипения, варить бульон до готовности, пену снимать.
Очистить и мелко нарезать картофель.
Нарезать квашеную капусту.
Промыть несколько раз пшено, залить на пять минут свежей порцией воды, жидкость слить.
В почти готовый бульон выложить картофель, пшено.
Приготовить зажарку из сала, репчатого лука, тертой моркови.
В конце влить томатный сок.
В капустняк всыпать квашеную капусту.
Свежую капусту натереть на мелкой терке, добавить в суп, довести до кипения.
Из капустняка вынуть часть картофеля, размять и вернуть в кастрюлю.
Добавить обжарку, соль по вкусу, лавровый лист, перец, рубленую зелень.