Капустняк с пшеном на мясном бульоне

Описание

В суп добавляется острая квашеная капуста, придающая блюду известную кислинку.

Как приготовить

1. Свинину постную или жирную вымыть, удалить прожилки, варить со специями, любимыми пряностями для супа, лавровым листом.

2. Пшено промыть, залить на час холодной водой.

3. Очистить, вымыть и порубить лук и морковь.

4. Очистить, вымыть и нарезать картофель.

5. Прогреть на сковороде растительное масло без запаха, обжарить морковь и лук на тихом огне.

6. Через четыре минуты добавить пшено и нарезанный картофель.

7. Квашеную капусту, отжать от рассола, переложить в сотейник.

8. Добавить специи, соль, томатную пасту.

9. Влить бульон.

10. Мясо нарезать и также положить в капустняк.

11. Варить на тихом огне от двадцати пяти минут до получаса.