Карамель со сливками и маслом

Описание

Замечательный продукт, который можно использовать в приготовлении любых десертов: от выпечки до мороженого.

Как приготовить

1. Весь отмеренный сахарный песок разделить на шесть частей.

2. Насыпать одну часть в сотейник с толстым дном, растопить до золотистого цвета, помешивать.

3. Добавить еще столько же сахара, снова растопить.

4. Повторить процедуру несколько раз, пока весь сахар не расплавится.

5. Емкость можно наклонять в разные стороны, но содержимое не перемешивать.

6. В другом сотейнике жирные сливки довести до кипения.

7. Карамель снять с огня, добавить в неё сливочное масло, перемешать.

8. Влить горячие сливки, еще раз перемешать. Соль – по вкусу.

9. Сотейник вернуть на огонь, нагреть до 108 градусов.

10. Перелить готовый продукт в глубокую миску, накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности, поставить в холод на 12 часов или на сутки.