Карбонара с беконом и помидорами в сливках
Карбонара – едва ли не самая знаменитая и популярная подлива к пасте, её можно использовать не только к спагетти, но и к другим видам макаронных изделий. Блюдо было изобретено сравнительно недавно, в середине двадцатого века. Традиционно в соус добавляется гуанчиале – соленая свиная щековина.
Описание
Карбонара – едва ли не самая знаменитая и популярная подлива к пасте, её можно использовать не только к спагетти, но и к другим видам макаронных изделий. Блюдо было изобретено сравнительно недавно, в середине двадцатого века. Традиционно в соус добавляется гуанчиале – соленая свиная щековина.
Как приготовить
Нарезать соломкой репчатый лук, измельчить бекон, разрезать пополам помидоры черри.
Отделить сырые белки от желтков.
Отварить спагетти в подсоленной воде в течение 11 минут, продукт должен остаться сыроватым.
Отцедить макароны с помощью дуршлага и заправить их небольшим количеством оливкового масла.
Налить такое же масло в сковороду, прогреть на огне средней мощности, обжарить лук и бекон в течение полутора-двух минут, до образования золотистой корочки.
Влить в сковороду сливки средней жирности, перемешать, прогревать минуту.
Добавить полуготовые спагетти, прогреть на тихом огне в течение полминуты.
Всыпать прованские травы, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Убрать блюдо с огня, ввести желток и еще раз перемешать.
Подавать блюдо с помидорами черри, тертым сыром «Пармезан» и зеленым базиликом.