Вторые блюда · Домашняя кухня · 1 порц.

Картофельная запеканка с фаршем в сливках

Name: Картофельная запеканка с фаршем в сливках
Yield: 1 порц.
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: картофель — 800 г; мясной фарш — 500 г; шампиньоны — 300-400 г; сливки — 200-250 мл; сыр твердый — 100 г; лук репчатый — 2 головки; томатная паста — 1-2 ст.л.; перец черный молотый; паприка; тимьян; соль

«Наше все», А.С. Пушкин, любил угощать друзей картофелем, приготовленным по собственному рецепту. Клубни сначала отваривались, а затем запекались на сковороде в масле, в русской печи. Друзья поэта так и называли блюдо: «а ля Пушкин».

Описание

Как приготовить

Клубни картофеля вымыть, почистить и порезать толстыми пластинками. Отварить в соленой воде в течение пяти минут, воду слить. Нарезать репчатый лук квадратиками, шампиньоны – произвольно. Обжарить на масле до прозрачности половину лука, добавить грибы и жарить еще 7 – 8 минут, в конце добавить соль, молотый перец, тимьян. Массу переложить в другую посуду.
На этой же сковороде обжарить остатки рубленого лука, добавить говяжий фарш, жарить пять-семь минут. Влить томатную пасту, стакан сливок, добавить соль и перец, молотую паприку, перемешать. Смесь прогреть до кипения, положить грибную обжарку, потушить продукты вместе в течение двух-трех минут.
В форму выложить половину грибной массы с фаршем, затем слой картофеля, вторую часть начинки. Посыпать тертым твердым сыром. Печь картофельную запеканку с фаршем в течение получаса. При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.