Вторые блюда · Русская кухня · 50 мин · 6 порц.

Картошка с мясом и грибами Скоблянка по-старорусски

Name: Картошка с мясом и грибами Скоблянка по-старорусски
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 порц.
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: лук репчатый — 200 г; шампиньоны — 250 г; свинина — 250 г; телятина — 250 г; картофель — 600 г; сметана — 4 ст.л.; горчица — 2 ч.л.; соль — 1 ч.л.; перец черный горошком — 1 ч.л.; перец черный молотый — ½ ч.л.; масло растительное — 5 ст.л.

Блюдо старорусской кухни - Скоблянка! Это самое простое блюдо с классическими продуктами. Слегка обжаренная картошка, с мясом, грибами и луком в соусе из сметаны и горчицы. Все это запекается в духовке и подается на чугунной сковороде. Но если ее нет, то ничего, не страшно, воспользуйтесь обычной формой для запекания. Тонко нарезанное мясо, буквально скоблим ножом. В классическом рецепте скоблянки используются лесные грибы, но вне сезона можно использовать шампиньоны или заменить их свежезамороженные лесные грибы.

Описание

Как приготовить

Мясо нарезать как можно тоньше (у меня кусочки толщиной 3-4 мм).
Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить мясо с двух сторон на сильном огне в течении 2 минут для каждой стороны. Сложить мясо в тарелку.
Репчатый лук очистить и нарезать четвертькольцами, шампиньоны разрезать пополам и нарезать слайсами.
В сковороде, где жарилось мясо, обжариваем репчатый лук на сильном огне 3 минуты перемешивая, добавляем шампиньоны и готовим на сильном огне 10 минут, перемешивая.
Добавить сметану и горчицу, перемешать и прогреть 2 минут на медленном огне.
Картофель очистить, нарезать соломкой.
В чистой сковороде раскалить растительное масло, обжарить картофель на сильном огне до золотистого цвета, перемешивая.
Добавить к картофелю грибы с луком, мясо, соль и перец – перемешать.
Выложить на противень или в форму скоблянку (если у вас есть чугунная сковорода выкладываем на нее).
Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим запекаться скоблянку на 20 минут.