Выпечка · Французская кухня · 1 порц.

Киш с сыром рикотта и шпинатом

Name: Киш с сыром рикотта и шпинатом
Yield: 1 порц.
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: мука — ½ стакана; мука цельнозерновая — ½ стакана; масло сливочное — 50 г; яичный желток — 1 шт.; соль; сыр рикотта — 300 г; шпинат — 300 г; яйца — 2 шт.; молоко — 100 мл; яичный белок — 1 шт.; кукурузный крахмал — 1 ст.л.; масло сливочное; перец черный молотый — по вкусу; соль — по вкусу; горох

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

Размягченное масло перемешать руками с подсоленной мукой до образования мелкой крошки, влить 3 ст.л. молока, добавить желток, вымесить тесто, убрать на 15 минут в холодильник. Достать хорошо охлажденное тесто, раскатать между листами пленки в 2 мм пласт, положить в холодильник.
Смазать форму маслом, застелить пергаментом, заполнить тестом, сделать бортики, засыпать грузом (горохом). Выпекать основу для киша с сыром рикотта и шпинатом в прогретой до 180 градусов духовке 10 минут.
Потушить 2 минуты шпинат со сливочным маслом, убрать с плиты, дать остыть. Смешать в миске крахмал, яйцо, белок, остатки молока, рикотту и шпинат, начинку подсолить, поперчить. Достать основу, высыпать горох, заполнить начинкой.
В духовке понизить температуру до 160 градусов, выпекать киш 45 минут.