Вторые блюда · Домашняя кухня · 1 порц.

Классический рататуй по-домашнему

Name: Классический рататуй по-домашнему
Yield: 1 порц.
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: помидоры — 4 шт.; цукини — 2 шт.; перец болгарский красный — 1 шт.; перец болгарский желтый — 1 шт.; лавровый лист — 1 шт.; баклажаны — 1 шт.; морковь — 1 шт.; лук репчатый — 1 головка; масло растительное — 2 ст.л.; томатная паста — 1 ст.л.; петрушка — 1 ст.л.; сахар — 1/2 ч.л.; чеснок — 1 зубчик; перец черный молотый; базилик; тимьян; соль

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

Помидоры бланшировать в кипятке в течение 30 секунд, очистить от кожицы и нарезать крупными кусочками. В сковороде или сотейнике обжарить на растительном масле рубленый репчатый лук. Добавить красный и желтый болгарский перец, соль, перец – по вкусу. Прогревать, помешивая, 4 – 5 минут. Вынуть перец и лук из сковороды и отложить. Обжарить ломтики баклажана, кожицу не чистить, перед обжариванием плоды посолить и поперчить, довести до светло-коричневого цвета и переложить к перцу и луку.
Обжарить на том же масле цуккини пластинками, затем добавить все остальные овощи. Потушить с томатной пастой, помешивая, в течение нескольких минут. Добавить помидоры, сахарный песок, лавровый лист и тимьян, базилик, снова перемешать и прогревать под крышкой еще 15 минут. При готовности удалить из рагу лавровый лист, базилик и тимьян. Добавить рубленый чеснок и петрушку. Перемешать и подать классический рататуй в горячем виде.