Классический тартар из говядины с яйцом

Описание

Рецепт из французской кухни для праздничного стола. Восточные традиции приготовления мяса переплелись с приемами высокой европейской кухни. Тартар может быть не только рыбным и мясным, но и фруктовым.

Как приготовить

1. Мелко нарезать обычный или салатный лук, зелень и консервированный огурец.

2. Говядину вымыть, обсушить бумажным полотенцем, срезать пленки, жилы, жир.

3. Мясо нарезать аккуратными кубиками, посолить и поперчить.

4. Добавить вустерский или соевый соус, оливковое масло, горчицу.

5. Хорошо перемешать.

6. Сформовать две башенки, украсить сырыми яичными желтками.

7. Посыпать закуску зеленью, зеленым луком, по краям выложить нарезанные огурцы.