Выпечка · Узбекская кухня · 1 порц.

Ковок самса с тыквой и салом

Name: Ковок самса с тыквой и салом
Yield: 1 порц.
Cuisine: Узбекская кухня
Ingredients: мука — 1 кг; дрожжи — 50 г; яйца — 1 шт.; вода — 2 стакана; соль — 2 ч.л.; тыква — 1,5 кг; мука — 500 г; шкварки из сала — 200 г; сахар — 1 ст.л.; перец черный молотый — 1 ч.л.; соль — 1 ч.л.

Описание

Пока без описания.

Как приготовить

Залить дрожжи подогретой до теплого состояния водой, подсолить, всыпать порциями муку, вымесить до крутого теста, накрыть его тканью, поставить в тепло для созревания и набухания.
Почистить спелую (полезнее ярко оранжевого цвета) тыкву, удалить семена, порезать кубиком, объединить с мелко порубленным луком и шкварками, добавить чуть сахара, подсолить, сдобрить помолотым непосредственно перед добавлением (получается более душистым) перцем, размешать.
Готовое к выпечке тесто поделить на небольшие (напоминающие размером грецкий орех) шарики, раскатать их в сочни, как для пельменей. Положить на каждый по ложке начинки, защипать до получения четырехугольной формы. Самсу с тыквой и салом смазать взбитым с водой яйцом, разложить на противень, смазанный жиром. Готовое блюдо подать с охлажденной сметаной.